Briolini c’est avant tout une histoire de tradition.

Elle prend racine dans les cuisines de mes arrière-grands-mères, l’une venue de Pologne, l’autre d’Odessa.
Toutes deux pétrissaient, tressaient et enfournaient de généreuses brioches qui embaumaient la maison et rassemblaient leur famille. Elles ont confié leurs secrets et leurs recettes à ma mère qui m’a transmis à son tour sa passion pour la pâtisserie.

Pourtant, mon chemin m’a d’abord menée vers un tout autre univers.
Mes années au sein d'une grande Maison de luxe parisienne m'ont permis d'apprendre l’importance du détail, l’art de la mise en valeur et le goût du travail parfaitement exécuté.

Ces valeurs d’exigence et de raffinement m’accompagnent aujourd’hui dans ma cuisine où chaque Briolini est conçu comme une création à part entière : raffiné, unique et généreux, toujours pensé pour rassembler et partager.

Briolini est né de ce mariage : une brioche artisanale inspirée des recettes d’hier, sublimée par l’œil et le sens du détail d’aujourd’hui.